當下，中國家電業的競爭態勢已經由過去增量市場的分享型競爭步入限量市場的掠奪性競爭格局。與此同時，品牌格局、品類發展、渠道變革、營銷推廣等各方面的創新和探索也進入深水區。所以，無論是行業還是企業，都在迫切地尋找破冰突圍的第二增長曲線，希望在新的賽道上，實現彎道超車。

廚房場景擴容 廚房生態拓寬

民以食為天，對于國人來說，“食”是生活中重要的組成部分，尤其在疫情期間，消費者被迫居家，對于廚房的需求增強，對于廚房功能的理解和應用也更深入。廚房功能的多樣化、美食分享的社交化以及人與廚房交互的頻繁性等，使得廚房成為家庭生活中最具發展潛力的場景。

奧維云網(AVC)推總數據顯示，以不同家電在家居生活中所處的空間場景劃分來看，2020年，包含廚房大電、烹飪小家電、新興廚電等布局在廚房里的各品類整體銷售額已達2903億元。廚房場景已經成為目前各大家居場景中品類最多、體量最大、增長較快的重要場景。

不僅如此，現代化的廚房，不僅包含傳統的廚電產品，還在不停地孵化著廚電新物種，而且隨著人工智能、家庭物聯網和云平臺的快速發展，廚房一體化、生態化發展雛形已經顯現，并且圍繞烹飪全流程這一核心點展開延伸，在整合并打通了食材采購、菜譜、備餐、烹飪、清潔等各環節以后，廚房生態圈就開始不斷擴容，逐漸形成一個完整的閉環。

洞察升級趨勢 破局消費痛點

在消費升級浪潮下，人們對健康、智慧、高效、多樣烹飪的需求日益增長，下廚的幸福感直接反應在廚電的實用性與智能化上。如果針對中式廚房一直以來的弊病，如果沒有有效的解決方案，就會嚴重壓制著用戶下廚的欲望。而隨著人們居住條件的改善和生活品質的不斷提高，人們對整體廚房提出了更高的要求，多元化、智能化的廚房新革命的大幕正被拉開。

行業發展和產品創新,取得突破性升級的鑰匙，都在于研究當下以及未來的消費需求,研究消費行為變化的趨勢,從中尋求答案。當前經濟增長由消費引領，消費升級步伐加快，創造了新的增長點，而縱觀廚電產業發展史，每一個新品的推出，之所以能夠受消費者追棒，就是因為解決了消費者生活中的痛點，滿足了消費者的某種需求，而企業能不能敏銳地洞察和捕捉到這種消費趨勢的變化，并在產品方面作出創新性的升級，這就決定了企業能否獲得差異化的競爭優勢。

現代廚房生活日新月異，傳統的廚房早已無法滿足人們如今的各種需求。通過消費人群調研發現，如今的廚房生活，尚有各種痛點亟待解決，比如廚房面積小，收納位置少，廚房電器多，功能分布繁雜，烹飪前后的準備和清潔過程費時費力，烹飪效率低下，廚房動線復雜，烹飪過程忙亂無序，操作使用不便等等。

而在這些消費痛點的催生下，呼喚廚電廠商要面向未來，積極構建更為集成化、智能化、健康化的整體廚房解決方案。而這種解決方案要以真實的用戶體驗為基礎，不只是功能屬性和智能化技術在傳統廚電產品上的疊加，而是要主動感知用戶需求，協助用戶解決問題。

智能集成加持 廚房生態落地

從廚電產品發展趨勢來看，越來越集成，越來越智能已經是行業共識。奧維云網相關研究報告顯示：廚電市場整體放緩，倒逼企業積極尋求新的增長點。限量競爭下，出路仍看新興品類，而智能化、集成化、健康化、生態化將成為企業突圍的關鍵?，F階段，智能家電市場是千億級別的市場，廚電產品的智能化也是頗具潛力的市場。尤其是伴隨著90、00后用戶的日漸崛起，智能化和集成化會成為接下來廚房發展的重要關鍵詞。

相關數據顯示，我國居民人均住房建筑面積為40.8平方米，城鎮居民人均住房建筑面積為36.6平方米，農村居民人均住房建筑面積為45.8平方米。雖然逐年有上升趨勢，但受人口體量影響，總體還是處于較低水平。而中國家庭的廚房面積普遍偏小，奧維云網(AVC)消費者調研數據顯示，8平米以下廚房的占比高達68.5%，但整個家庭中，廚房內的電器卻是最密集的，這就要求廚電產品的功能要進一步集成，不僅提供更多功能，還節省更多空間，既節省空間，同時提供更多烹飪方法，這才是符合當代消費者對于簡約和品質的需求，是重要的發展趨勢。

未來，廚電智能化將進一步凸顯，在為用戶帶來智能廚房體驗的同時，也成為廚電企業新的破局點。其中，智能菜譜更具廚房生態化的發展潛力。智能菜譜成為有效的引流入口，但對于消費者使用粘性有較高要求，目前菜譜功能已經比較完備，但消費者基于自身廚藝水平，對菜譜功能的使用程度不深，提高使用粘性成為未來重點改進方向。

在集成化和智能化兩大趨勢的加持下，功能更集成、使用更智慧的新興廚電產品——智能烹飪機器人就應運而生。AI烹飪機器人(Artificial intelligence cooking machine)，是多功能料理機和炒菜機結合的產物，是一款為解決廚房油煙、廚房家電多、健康飲食問題及合理使用零碎化時間而誕生的高度自動化廚房電器。

未來廚房一定是高度智能化和社交化的，前者降低做飯的門檻，后者提升下廚的樂趣，簡而言之，未來廚房必須是全智能廚房。同時智能廚電也將作為“器食結合”完整生態的重要組成部分和主要載體。

產品智能化、功能集成化、平臺云端化、場景生態化是當前的廚房變革的主要方向。而真正要打造未來智能廚房的整體生態系統，更重要的是實現對整個烹飪行為的洞察和理解，通過更自然的交互方式與產品互動。

新物種新行業 新風口可期待

目前傳統廚電和小家電產業格局已經十分穩固，且集中度處于絕對高位，為了適應市場的需求，頭部品牌也在不斷進行調整，積極延伸品類，拓展年輕群體。而品類拓展、需求創新使得整個行業重新定義廚房，以此來尋找新的競爭優勢。奧維云網發布的《2020年廚電市場年度報告：以不變，應萬變》中提到，2020年，烹飪機器人賽道開啟，新品發布呈現井噴之勢，廚房的“生態靴子”即將落地。

目前以炒菜機、廚師機、料理機、多功能烹飪機、智能烹飪機器人為代表的新型烹飪廚電市場，尚處在較為初期的發展階段，覆蓋用戶較少。該類產品在低端市場以較初級的炒菜機為主，功能比較單一，以國產品牌居多;而中、高端市場以料理機、多功能烹飪機和智能烹飪機器人為主，主要被歐美品牌占據。

然而，智能烹飪機器人產品雖然相對功能較為全面，但是有些品牌和產品缺乏對中國廚房烹飪方式和中式菜譜的研究，加上高高在上的產品定價，是阻礙該類產品市場普及的重要原因。

但是，在集成和智能的雙重趨勢加持下，通過各品牌持續的科技創新和產品研發，以及渠道商的不斷布局和營銷推廣，在相關科研機構、協會組織、數據公司、新聞媒體等各方力量的共同努力下，智能烹飪機器人行業的前景還是非常值得期待的。

2021年4月10日，浙江田螺云廚科技有限公司在杭州泛海釣魚臺酒店召開2021戰略發布會暨招商大會，奧維云網廚衛事業部總經理趙志偉應邀出席，做了主題為《智能+集成 新物種、新生態、新風口》的報告，就廚電以及智能烹飪機器人行業的發展路徑以及未來趨勢做出權威解讀。趙志偉表示，中國家電產業的發展歷程是伴隨著三次非常明確的消費升級過程展開的，而廚電行業在第三輪追求品質和個性化消費升級的過程中，取得了蓬勃發展的機會，也面對著不斷創新的變革挑戰。隨著關注智能烹飪機器人領域的品牌增多，以及更多品牌和產品進入市場，有望為當下增長放緩的廚電市場帶來新的希望，也會給廚電行業帶來新的商機。

多功能智能烹飪機器人存在較高的技術門檻，會對許多品牌進入市場形成壁壘。但從長遠看，它會成為新型廚電市場的戰略性產品之一，也會帶動和促進整個新型廚電市場的發展。

關鍵詞： 智能 集成