9月23日，由中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部權(quán)威機(jī)構(gòu)領(lǐng)銜，美的冰箱聯(lián)合中國家用電器研究院、新希望六和、科大訊飛三大機(jī)構(gòu)，共同發(fā)布了行業(yè)首部專注于肉類海鮮類保鮮的《中國家庭肉類海鮮類保鮮標(biāo)準(zhǔn)白皮書》(以下簡稱為“白皮書”)。至此，利用冰箱儲(chǔ)藏肉類、海鮮等食材有了更加明確的規(guī)范，在引導(dǎo)消費(fèi)者增強(qiáng)上述食材健康儲(chǔ)存的同時(shí)，也能為行業(yè)帶來新的保鮮技術(shù)衡量標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)而推動(dòng)行業(yè)技術(shù)不斷變革升級(jí)，實(shí)現(xiàn)整個(gè)冰箱行業(yè)的增長賦能。

快節(jié)奏生活造就“囤貨型”消費(fèi) 肉類、海鮮類保鮮四大痛點(diǎn)待解

自1956年中國第一臺(tái)國產(chǎn)冰箱誕生至今，中國冰箱行業(yè)早已跨過了“花甲之年”，完成了從完全進(jìn)口到滿足自給外大量出口的蛻變。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2018年中國冰箱的城鎮(zhèn)百戶保有量已經(jīng)達(dá)到100.9臺(tái)，農(nóng)村百戶保有量達(dá)到95.9臺(tái)，國內(nèi)增量市場(chǎng)接近飽和狀態(tài)，整體市場(chǎng)進(jìn)入溫和增長模式。

盡管冰箱的產(chǎn)品技術(shù)已經(jīng)發(fā)展多年，使用功能更加多元化，但冰箱的保鮮功能依然是消費(fèi)者所關(guān)注的焦點(diǎn)之一。根據(jù)新希望六和數(shù)據(jù)，消費(fèi)者購買冰箱時(shí)考慮的因素中，保鮮效果位列第二位，占比達(dá)61.14%。

在今年疫情的影響下，消費(fèi)者對(duì)冰箱的使用需求也發(fā)生了一些新的變化，比如他們對(duì)冰箱的超長保鮮、健康除菌等功能提出了更高的要求。今年2月以來，超過70.3%的消費(fèi)者會(huì)將“大容量”和“持久保鮮”作為冰箱選購時(shí)的兩大重要指標(biāo)，與去年同期相比，“618”期間除菌冰箱的銷售額也在電商平臺(tái)上呈現(xiàn)出500%的爆發(fā)式增長。

此外，快節(jié)奏的都市生活也造就了“囤貨型”消費(fèi)。消費(fèi)者在“囤貨”的同時(shí)，對(duì)“鮮”的追求更高，特別富含營養(yǎng)蛋白的肉類海鮮類、增強(qiáng)免疫力的食材。數(shù)據(jù)顯示，中國家庭冰箱平均儲(chǔ)存18類食材，其中豬肉、牛羊肉的平均存儲(chǔ)量位居高位，分別占據(jù)冰箱27.35%、25.53%的空間，肉類海鮮類食材的保鮮難題也困擾著不少消費(fèi)者。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者在儲(chǔ)鮮肉類、海鮮類食材時(shí)，常常會(huì)面臨影響口味口感、營養(yǎng)流失、錯(cuò)誤化凍方式影響肉質(zhì)、解凍不便利四大痛點(diǎn)，因“超齡凍肉”帶來的健康影響和食材浪費(fèi)問題也屢見不鮮。同時(shí)，冰箱儲(chǔ)存空間過滿、儲(chǔ)存過久、不同肉類分區(qū)不明確、解凍不合理、包裝不合理等問題也常常被消費(fèi)者所忽視，導(dǎo)致“超齡凍肉”的出現(xiàn)。

新發(fā)地疫情的二次發(fā)轉(zhuǎn)，也讓人們產(chǎn)生顧慮，對(duì)食品如何保鮮、如何安全保鮮出現(xiàn)了一些誤區(qū)。新希望六和股份有限公司品牌推廣部副總經(jīng)理宋揚(yáng)表示，疫情讓大家瘋狂囤貨，對(duì)于如何購買、儲(chǔ)存、清洗肉類和海鮮類食材，有了更多的認(rèn)知需求。“在這個(gè)前提下，我們做了很多研究，特別是入戶研究。從消費(fèi)者教育、市場(chǎng)的引導(dǎo)、通過海量數(shù)據(jù)發(fā)掘未來行業(yè)發(fā)展方向這三個(gè)方面，都很有必要把這些保鮮知識(shí)歸結(jié)起來，和公眾進(jìn)行知識(shí)交換。因此我們選擇在這個(gè)時(shí)機(jī)發(fā)布這份白皮書。”

保鮮技術(shù)種類繁多 行業(yè)急需統(tǒng)一評(píng)價(jià)依據(jù)

隨著冰箱在制冷方式和技術(shù)方面的不斷升級(jí)，風(fēng)冷冰箱憑借控溫準(zhǔn)確且不會(huì)結(jié)霜的優(yōu)勢(shì)，成為當(dāng)下市場(chǎng)的主流，各品牌基于風(fēng)冷技術(shù)推出的食材保鮮方式也層出不窮。目前針對(duì)蔬菜水果保鮮，有AI智能控溫、溫濕精控、光合保鮮、光感鎖鮮、控溫縮水保鮮、水分子激活保鮮等一系列技術(shù);針對(duì)肉類保鮮則有微晶一周鮮、高溫凍鮮、冷凍恒溫、速動(dòng)技術(shù)、真空技術(shù)、零度保鮮等技術(shù)，旨在保留食材口感，減少營養(yǎng)流失。

不過，保鮮效果的好壞缺乏衡量標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)導(dǎo)致其只能停留在品牌宣傳層面，無法得到消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可，并不利于保鮮技術(shù)在市場(chǎng)中作進(jìn)一步推廣，因此《白皮書》的發(fā)布在此時(shí)就顯得尤為重要。中國家用電器研究院設(shè)計(jì)研究與評(píng)測(cè)中心部長宋力強(qiáng)向中國家電網(wǎng)強(qiáng)調(diào)此次白皮書的發(fā)布意義重大。“美的冰箱牽頭制訂的這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，提供了針對(duì)肉類海鮮類保鮮評(píng)價(jià)的測(cè)試方法，有了這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，相當(dāng)于行業(yè)內(nèi)有了一把標(biāo)尺，市面上各個(gè)保鮮技術(shù)中到底哪個(gè)是有效的，哪個(gè)效果更好，通過這把標(biāo)尺就可以衡量出來了。”

值得注意的是，不少消費(fèi)者對(duì)于市面上的保鮮技術(shù)缺乏明確感知，單個(gè)品牌的宣傳往往無法達(dá)到預(yù)期的效果，因此需要行業(yè)共同推動(dòng)消費(fèi)者對(duì)于創(chuàng)新保鮮技術(shù)的認(rèn)知。美的冰箱國內(nèi)營銷總經(jīng)理畢瑋表示，此次美的牽頭發(fā)布首部關(guān)于中國家庭肉類海鮮類的保鮮標(biāo)準(zhǔn)白皮書，旨在完成三個(gè)目的。“首先是希望通過這樣一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行整個(gè)行業(yè)的技術(shù)規(guī)范。其次，受疫情影響，更多家庭對(duì)食材和健康的需求增長，對(duì)冰箱及相關(guān)的產(chǎn)品的保鮮功能的更加重視，我們希望可以通過白皮書的發(fā)布，讓消費(fèi)者在選擇食品儲(chǔ)存方案的時(shí)候，能有一個(gè)相對(duì)來說比較清晰明了的衡量標(biāo)準(zhǔn)。最后，我們也希望與同行一起，推動(dòng)整個(gè)行業(yè)食材保鮮技術(shù)的迭代和突破。”

專注肉類、海鮮類保鮮 美的冰箱倡導(dǎo)一周鮮生活

美的冰箱作為一家冰箱制造企業(yè)，持續(xù)對(duì)智能保鮮技術(shù)進(jìn)行探索，其中一個(gè)成果就是微晶冰箱。有數(shù)據(jù)顯示，今年1-8月美的微晶冰箱和凈味冰箱銷售量同比增長117%，實(shí)現(xiàn)逆市增長，其中目前已有超過20萬個(gè)家庭使用美的的微晶系列冰箱。自2018年首次發(fā)布以來，三年間美的微晶系列冰箱逐漸得到了市場(chǎng)的認(rèn)可。

據(jù)了解，美的冰箱長期專注于肉類海鮮類保鮮技術(shù)創(chuàng)新，從2018年的溫度、濕度、光線、營養(yǎng)值、氣味五維研究，到2019年的V-tech 智能保鮮芯科技，再到2020年發(fā)布“中國家庭首部肉類海鮮類保鮮白皮書”，美的冰箱在保鮮技術(shù)創(chuàng)新上不斷前進(jìn)，旨在以這一方向?yàn)樾袠I(yè)的增長賦能。

除了保鮮技術(shù)本身外，“超齡凍肉”引發(fā)的飲食健康以及食物浪費(fèi)問題不容小覷。受今年受疫情影響，不健康、營養(yǎng)等方面受到消費(fèi)者更多的關(guān)注，食物浪費(fèi)現(xiàn)象的嚴(yán)重性也引起了國家層面的重視。在9月23日的白皮書發(fā)布會(huì)上，美的冰箱還發(fā)起了“反對(duì)食物浪費(fèi)，周末清空冷凍室”行動(dòng)：拒絕“超齡凍肉”，倡導(dǎo)微晶原鮮;杜絕變質(zhì)浪費(fèi)，倡導(dǎo)7天即食;拒絕一成不變，倡導(dǎo)一周鮮生活。

畢瑋表示，其后將在全國30個(gè)城市同步開啟“反對(duì)食物浪費(fèi)，周末清空冷凍室”的公益行動(dòng)，只要用戶加入了周末清空冰箱的行動(dòng)，美的冰箱將提供鮮肉補(bǔ)貼，以此號(hào)召億萬家庭一同拒絕超齡凍肉、杜絕變質(zhì)浪費(fèi)、拒絕一成不變，倡導(dǎo)一周鮮生活，不斷提升中國消費(fèi)者的品質(zhì)生活體驗(yàn)，以創(chuàng)新科技引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展，帶領(lǐng)用戶邁進(jìn)更高品質(zhì)的美好生活。

關(guān)鍵詞： 美的冰箱