“廚電仍然是我國家電行業中最具增長潛力與想象空間的細分領域”。

早在2017年時，我國廚電市場規模一度接近千億關口，按照往年將近10%的增長速度，2018年就應該輕松破千億。但在房地產調控的傳導效應與家電存量市場的雙重影響下，高速增長戛然而止。奧維云網數據顯示，2019年中國廚電整體零售額1009億元，同比下滑2.26%。

中低速發展已經被認為是廚電產業的“新常態”，但這并不代表整個行業前景已經黯淡。相反，比起常規的黑電和白電，廚電的市場前景更有看頭，這是因為由海爾系大廚電全球布局帶來的“蝴蝶效應”正逐步顯現——一場智慧廚房生態化的行業變革已經開啟了。

廚電行業格局突變

過去，廚電市場的高速增長由房地產紅利、人口紅利共同驅動，如今，伴隨紅利消失，市場原有的品牌格局正在分化。從整個行業發展來看，也出現了幾個明顯的信號：

1、巨頭奪食，國內市場集中程度提升

從整個家電行業規模來看，廚電市場還有巨大容量待挖掘。專家認為，廚電市場理想規模是2500—3000億元，主流品牌將通過對弱勢品牌虎口奪食的方式獲得更大蛋糕。隨著以海爾、美的為首的千億家電企業持續發力廚電領域，將以其資源優勢與規模優勢，徹底改變行業此前零散的現狀。

2、低速入市，國外品牌看好國內廚電市場潛力

自去年開始，歐洲Gorenje、英國IAM、德國AEG等家電品牌等紛紛宣布進入中國市場。這也從側面證明了，雖然當前增長率低，但行業一致看好國內廚電市場的潛力。

實際上，此前國外廚電品牌也曾嘗試過進軍中國，但經過多年的發展，目前整個廚電市場仍然由老板、方太為代表的專業廚電品牌，與海爾為首的綜合性家電品牌所掌握。其中，海爾則以強大的品牌號召力布局全球，統籌六大頂級廚電品牌，早在2017年時就已實現全球營收287億元人民幣，居全球第一。

行業集中化程度的提高，國外品牌的進軍，伴隨以蒸箱為主的廚電新品類興起，廚房智慧化、生態化的發展趨勢逐漸明朗。

全球化布局豎起品牌“護城河”

頂級投資商沃倫·巴菲特有一條關于“護城河”理論，大意是說企業要有穩定、持久的競爭優勢，筑起行業壁壘，才能保護品牌不受競爭的侵蝕。實際上，這場“廚電寒冬”的考驗，本質上就是競爭力的比拼，先筑起“護城河”的品牌，無疑將會走的更遠，總體來看主要表現在三點：

一是通過打造品牌矩陣，完成產品優勢互補，增強抵御風險的能力。

放眼全球廚電品牌，海爾是行業首個，也是唯一一個有能力統籌六大頂級廚電的品牌。目前，海爾系大廚電擁有全球六大廚電品牌：擁有100多年科技沉淀的北美第一廚電品牌GE Appliances、新西蘭國寶級品牌費雪派克、意大利Candy、卡薩帝、海爾、Leader，用戶全體覆蓋全部階層人群。

二是整合全球研發資源，保證源源不斷的產品創新能力。

創新與研發能力越來越受到頭部品牌的重視。2014年，美的成立了“生活電器研究院營養烹飪研究室”;2018年老板電器成立了“中國蒸文化研究院”;今年10月29日，“全球美食烹飪研究院”在海爾落成。

值得一提的是，不同于行業普遍局限于地域或者某種烹飪的研究方式，“全球美食烹飪研究院”通過研究全球美食，來推動廚電功能的升級與迭代。不僅整合六大品牌的德國紐倫堡研發中心、美國路易斯維爾等10大研發中心，海爾系大廚電還聯合江南大學食品科學與技術國家重點實驗室、全球菜譜開發資源方，以此更好的滿足用戶對健康、智慧烹飪的需求。

三是打造生態解決方案，用場景生態滿足用戶的場景需求。

隨著產品正逐漸被場景替代、行業被生態覆蓋，廚電產品的競爭已經演化為廚房生態的競爭。以全球美食烹飪研究院首個研究成果卡薩帝“指揮家”智慧廚電套系為例，該套系首先打破了單品競爭的行業傳統，以成套化、整體化、智能化的特點樹立差異化優勢;此外，又從用戶的廚房生活場景出發，強調主動性的交互，滿足用戶對智慧廚房的場景需求。

在卡薩帝打造的智慧廚房場景中，用“指揮家”三頭燃氣灶煲粥，只要點一下灶具的煮粥程序就能智慧烹飪，程序結束自動切斷火源氣源;蒸汽能烤箱讓食物烤熟而不干，保證營養不流失;用餐結束后，用創新蒸汽洗的洗碗機深度清潔油污，廚房煥然一新，滿足健康烹飪需求。

在經歷過高速增長與急速下滑的廚電行業，唯有豎起屬于自己的“護城河”才能永立潮頭。這也是海爾系大廚電即使在廚電行業陷入下滑危機時，也始終保持高速增長的重要原因。如今，海爾系大廚電全球布局帶來的研發、制造方面的規模效應正在逐步顯現，廚電行業未來可期。

關鍵詞： 海爾系大廚電